Schwarzer Bohnen-Burger (vegan & GF)

Spontanes Grillen ist gar nicht so einfach wenn man vegan, glutenfrei und nicht nur Zucchini-Spieße oder Ähnliches essen will. Für diesen Burger habe ich eigentlich immer alles im Haus und lecker ist er auch noch! Das Rezept ergibt 5 richtig große oder 8 kleinere Burger, man kann das Patty bestimmt ungegrillt einfrieren und kalt am nächsten Tag schmeckt er auch – so viele Möglichkeiten 😉

Falls kein gekochter Reis im Haus ist, 80g braunen Reis kochen und abkühlen lassen.

120g Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5-7min anrösten, bis sie leicht braun werden und lecker riechen – danach ab damit in den Food Processor.

In der Zwischenzeit schon mal eine kleine Zwiebel (ca. 60g) klein hacken und mit einem Schwups Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze mit etwas Salz und Pfeffer 3-4min anschwitzen bis sie glasig sind. Zur Seite stellen.

Weiter mit dem Walnüssen – sobald die abgekühlt sind, mit 1 EL Chilipulver, 1 EL Kreuzkümmel und 1 EL geräucherter oder süßem Paprikapulver, 1/2 TL Salz und Pfeffer und 1 EL Kokosnusszucker zu einem feinen Mehl zerkleinern.

In einer großen Schüssel, 1 kleine Dose schwarze, abgewaschene Bohnen mit einer Gabel teilweise zerdrücken und dann mit dem Reis, dem Walnussmix, der Zwiebel, 20-25g glutenfreies Paniermehl und 3-4 EL veganer BBQ Sauce vermischen. Je nachdem ob der Spass zu trocken oder zu feucht ist, mit Paniermehl oder BBQ Sauce nachjustieren.

Zum Portionieren kann man super ein Cup-Maß nehmen – einfach Masse hineindrücken, umdrehen, rausschlagen und mit den Händen formen. Mit 1/2 Cup für große und 1/3 Cup für kleinere.

Die Burger 3-4min von beiden Seiten grillen oder in der Pfanne braten. Beim Umdrehen vorsichtig sein, sie halten zwar gut zusammen aber sind nicht ganz solide. Das Rezept hab ich bei Minimalist Baker gefunden und nur leicht angepasst.